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野菜谱

  五十二种野菜中,我所认识的只有:白鼓钉(蒲公英)、蒲儿根、马兰头、青蒿儿、枸杞头、野菉豆、蒌蒿、荠菜儿、马齿苋、灰条。其余的不但不识,连听都没听说过,如“燕子不来香”、“油灼灼”……。

  《野菜谱》上文下图。文约占五分之三,图占五分之二。“文”,在菜名后有两三行说明,大都是觅食的时间和吃法。

  谷不熟曰饥,菜不熟曰馑。饥馑之年,尧汤不免,惟在有以济之耳。正德间,江淮迭经水旱,饥民枕藉道路,率皆采摘野菜以充食,赖之活者甚众。但其间形类相似,美恶不同,误食之或至伤生,此野菜谱不可无也。予虽不为世用,济物之心未尝忘,田居朝夕,历览详询,前后仅得六十余种。取其象而图之,俾人人易识,不致误食而伤生。且因其名而为之咏,庶乎因是以流传,非特于吾民有所补济,抑亦可以备观风者之采择焉。此野人之本意也,同志者因其未备而广之,则又幸矣。

1.【白鼓钉】 31.【抱襄蒿】
2.【剪刀股】 32.【枸杞头】
3.【猪殃殃】 33.【苦麻薹】
4. 【丝荞荞】 34.【羊耳秃】
5. 【牛塘利】 35.【水马齿】
6. 【浮蔷】 36.【野苋菜】
7. 【水菜】 37.【黄花儿】
8.【看麦娘】 38.【野荸荠】
9.【狗脚迹】 39.【蒿柴荠】
10【破破衲】 40.【野菉豆】
11.【斜蒿】 41.【油灼灼】
12.【江荠】 42.【雷声菌】
13.【燕子不来香】 43.【雀儿绵单】
14.【猢狲脚迹】 44.【菱科】
15.【眼子菜】 45.【蒌蒿】
16.【猫耳朵】 46.【扫帚荠】
17.【地踏菜】 47.【灯蛾儿】
18.【窝螺荠】 48.【荠菜儿】
19.【乌蓝担】 49.【芽儿拳】
20.【蒲儿根】 50.【板荞荞】
21.【马拦头】 51.【碎米荠】
22.【青蒿儿】 52.【天藕儿】
23.【藩篱头】 53.【老鹳斤】
24.【马齿苋】 54.【鹅观草】
25.【雁肠子】 55.【牛尾瘟】
26.【野落篱】 56. 【野萝卜】
27.【茭儿菜】 57.【兔丝根】
28.【倒灌荠】 58.【草鞋片】
29.【灰条】 59.【抓抓儿】
30.【乌英】 60.【雀舌草】
编辑: 张进   发布日期: 10-03-26 23:21
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